Confettura di fragole
Preparo con estremo piacere le confetture di frutta, utilizzando naturalmente quella che la stagione mi offre! Per questo motivo un paio di giorni fa ho comperato delle bellissime e dolcissime fragole ed ho seguito questo procedimento
Ingredienti per circa un chilogrammo di confettura
- 1 kg di fragole
- 1 limone non trattato
- 350 gr zucchero di canna o bianco
Procedimento
Lavate accuratamente le fragole, fatele sgocciolare, togliete il picciolo e le foglie.
Tagliatele a pezzi, mettetele in una pentola con lo zucchero ed il limone (lavato accuratamente e tagliato a fettine sottili e senza semi) a fuoco moderato.
Girate di tanto in tanto fino a che non si solidifica.
Per verificare se la confettura è pronta dovete prenderne un pochino e metterla su un piattino, se inclinando il piatto dopo qualche secondo la confettura scende lentamente oppure non scende affatto vuol dire che è pronta!
Durante la cottura della confettura lavate con molta attenzione i barattoli di vetro con i relativi coperchi, fateli sgocciolare molto bene.
Mettete la marmellata ancora bollente nei barattoli, precedentemente lavati con acqua bollente e detersivo, avvitate bene il coperchio (facendo attenzione a pulire il bordo del barattolo dai residui di marmellata) e capovolgete il barattolo. Continuate così fino alla fine.
Il giorno dopo girate nuovamente i barattoli e vedrete che il coperchio si sarà abbassato nella parte centrale, perché si è formato il sottovuoto. Etichettate e conservate in luogo fresco e asciutto.
Se volete essere più tranquilli su una lunga conservazione della confettura che preparate, consiglio di far bollire in una capace pentola i barattoli, mettendo tra l’uno e l’altro dei canavacci per evitare che si rompano. Fateli stare su fuoco moderato per 20 minuti; poi spegnete e lasciateli nella pentola fino a che non saranno freddi.
Poi etichettate.
