Ecco una ricetta tradizionale della cucina romana: un modo di cucinare la carne veloce e leggero. Spesso invece del limone uso il marsala, oppure un mix di limone e vino bianco. Non avendo trovato delle belle fettine di vitella ho usato delle fette di girello di “bovino adulto”: il risultato è stato migliore perché la carne era decisamente più saporita!

Ingredienti per 4 persone
600 gr. di fettine di girello
Farina (oppure farina di riso se volete un gluten free)
Limone
Sale e pepe
Olio evo

Procedimento
Prendete le fettine di carne e spianatele con le mani, passatele nella farina in cui avrete unito sale e pepe.
Versate in un’ampia padella un poco di olio, appoggiate le fettine cercando di non sovrapporle troppo. Fate cuocere da entrambi i lati a fuoco medio, aggiungendo ancora un po’ di sale. A cottura non ancora completa, alzate il gas e sfumate con il succo di un limone. Fate insaporire per qualche secondo.
Personalmente preferisco sempre preparare un pochino prima del pranzo o della cena questi piatti di carne “rapidi”, perché mi piace che tutti gli ingredienti si amalgamino ben bene tra di loro.
Al momento di servire …riscaldo!

 

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