L’unico aspetto negativo degli involtini, di qualsiasi tipo essi siano, è che necessitano di un po’ di tempo per la preparazione; soprattutto se a tavola sarete numerosi.

I vantaggi invece sono: si possono preparare anche il giorno precedente, si possono surgelare, sono gluten free e sono buoni!

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di petti di pollo tagliati sottilmente

100 gr di groviera

Olio evo, sale e pepe

Vino per sfumare

Concentrato di pomodoro

Procedimento

Tagliate le fette di pollo a metà, se sono troppo grandi, schiacciatele bene e mettetele su un ampio vassoio, salate e pepate.

Iniziate riempendo l’interno di ogni fetta con un unico pezzo di formaggio, avvolgete la fetta in modo da formare un piccolo involtino e chiudete con uno o più stuzzicadenti.

In un’ampia padella versate un paio di cucchiai di olio, ponete tutti gli involtini uno accanto all’altro, salate e pepate.

Iniziate a cuocere a fuoco vivace girando gli involtini di tanto in tanto, sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco (io ho usato il marsala secco), abbassate la fiamma.

Mettete nella padella un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro, mescolandolo bene con il sughetto della carne; coprite fino a che non saranno cotti e ben rosolati.

Naturalmente a questo punto il ripieno di formaggio si sarà sciolto quasi completamente, e quando mangerete gli involtini saranno praticamente vuoti!

Dato, però, che tutto il formaggio che avevate usato si sarà amalgamato all’intingolo rosato, vi assicuro che il risultato sarà assolutamente da…. “scarpetta”.