Un’ottima alternativa ai fiori di zucca pastellati e poi fritti? Cuoceteli al forno dopo averli riempiti secondo il vostro  gusto! Io ho scelto un ripieno con ricotta e pesto ed il risultato è stato più che soddisfacente.

Ingredienti per 4

20 fiori di zucca

100/150 gr di ricotta (di mucca o di pecora)

Pesto pronto q.b.

Olio, sale

Peperoncino

Pangrattato

Parmigiano

Procedimento

Lavate con estrema delicatezza i fiori,  aprite con attenzione le corolle e verificate lo stato dei pistilli: se non sono integri e chiari vanno eliminati.

Preparate un impasto con la ricotta ben setacciata, un buon pesto, un po’ di peperoncino e di parmigiano. Utilizzando un piccolo cucchiaio procedete all’operazione di riempimento richiudendo ogni volta il fiore.

Preparate una emulsione con un paio di cucchiai di olio evo, sale e pepe, spennellatela su ogni fiore. Appoggiate su una teglia  ricoperta con un foglio di carta da forno i fiori via via che sono stati spennellati e cospargete con pangrattato.

Cuocete a 200° in forno ventilato fino a cottura e rosolatura completa.