Le carote, ottimo alimento ricco di vitamina C, sono ottime sia crude in insalata o in pinzimonio che cotte. La ricetta che vi propongo è di rapida esecuzione e di sicuro successo. E’ un contorno vegano e gluten free, che si accompagna bene a piatti di carne e di pesce.

 

Ingredienti per 4

1 kg di carote di media grandezza

½ cipolla

Sale q.b.

olio evo q. b.

Pepe macinato e in grani q.b

 2 cucchiai di zucchero

 

Procedimento

Togliete le estremità alle carote, lavatele e sbucciatele, poi affettatele sottilmente.

In una ampia padella versate circa tre cucchiai di olio evo in cui farete soffriggere per qualche minuto la cipolla affettata. Unite le carote, salate, pepate  e aggiungete, se vi piace, qualche grano intero di pepe. Cuocete a fuoco vivace girandole di tanto in tanto; quando vi sembreranno cotte aggiungete i due cucchiai di zucchero, mescolate bene e lasciate sul fuoco fino a che non risulteranno ben dorate.

 

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