Spaghetti all'orientale
Questa ricetta, appetitosa e di facile preparazione, ha il vantaggio di essere vegana e anche gluten free, se si utilizza una salsa di soia priva di frumento.
Ingredienti x2:
un peperone
1/4 di cipolla rossa
2 porzioni di spaghetti di riso
salsa di soia q.b.
olio evo
peperoncino
una manciata di arachidi (facoltativo)
Soffriggete in una padella la cipolla con un po' di olio e peperoncino a piacere, aggiungete il peperone tagliato a bastoncini e coprite con un coperchio. Cuocetelo per qualche minuto, tenendo presente che deve rimanere croccante, alla fine sfumate con salsa di soia.
A parte reidratate gli spaghetti come da istruzioni sulla confezione, normalmente basta lasciarli 4-5 minuti in ammollo in acqua calda, e ripassateli in padella con i peperoni. Servite guarnendo con una manciata di arachidi.
