Spaghetti cacio e pepe

di Laura 11/03/2017 DE GUSTIBUS
img

Questa ricetta fa parte della cucina romana tradizionale. Si realizza con pochi ingredienti ma non è affatto semplice prepararla perché non essendo previsto l’utilizzo di olio o di burro, rischia di risultare troppo asciutta e appiccicosa.

Per evitare che succeda conservo un poco di acqua di cottura della pasta e, proprio per stare tranquilla, aggiungo una noce di burro.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di spaghetti

Pecorino romano grattugiato q. b.

Parmigiano grattugiato q. b.

Olio evo, sale  

Pepe macinato e in grani

Una bella noce di burro

Procedimento

Mentre cuocete gli spaghetti in una pentola capiente con acqua salata, mettete in un’ampia padella: tre belle cucchiaiate di pecorino, due di parmigiano, la noce di burro,  il pepe macinato e in grani. Fate sciogliere i formaggi a fuoco basso unendoli bene agli altri ingredienti.

Scolate la pasta al dente, unitela nella padella dei formaggi con mezzo bicchiere di acqua di cottura e ripassate facendo insaporire per un minuto. Impiattate immediatamente.

 


Tags:




Ti potrebbero interessare

Speciali